♪♪La negra　黒いあの子♪♪
<BGSOUND SRC="../../sound/negra.mid" width=80 height=20 autostart=true repeat=true loop=true>

---

カボチャの花のスープ　Sopa de flor de calabaza

その１

	材料：
	カボチャの花	500g
	とりのコンソメ	１リットル
	玉葱（微塵切り）	半個
	植物油	大匙３
	とうもろこし	１本
	生クリーム	半カップ
	牛乳	100cc
	エパソテ	１本

１）カボチャの花はがくを取り、なるべく花粉を逃がさないようにして、外側をさっと洗いざく切りにする。
２）とうもろこしは包丁で実をそぎ落とす。
３）鍋に油を熱し、はじめにタマネギを炒め、つぎにとうもろこしを入れて炒め、最後にカボチャの花をさっと炒めてから、暖めておいたコンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。
４）最後に生クリームと牛乳を入れ、塩と粉末スープで調味する。
５）エパソテを一枝入れて煮こむと、香が良い。
６）パンを角切りにして揚げ、浮き実にしても良い。



その２

	材料：
	カボチャの花	ひと掴み
	チレ・ポブラーノ	３個
	とうもろこし	３本
	とりのコンソメ	５カップ
	玉葱（微塵切り）	半個
	にんにく（微塵切り）	３かけ
	エパソテ	１本
	植物油
	塩

１）とうもろこしの実をそぎ、塩を入れた１カップの水で茹でる。
２）チレは火であぶって、熱湯に漬け、薄皮を向いて短冊切りにする。
３）菜の花は洗って、刻み、にんにく、タマネギと一緒に油で５分程炒める。
４）菜の花を軽く押し潰す。
５）刻んだチレを炒め、カボチャの花、エパソテ、とうもろこしとその茹で汁、とりのコンソメ５カップを加え、５分煮る。