♪♪Cieloito lindo きれいな空♪♪
<BGSOUND SRC="../../sound/cielito.mid" width=80 height=20 autostart=true repeat=true loop=true>
モレ・デ・オージャ Mole de olla

・・・その1・・・

moledeolla1準備中

材料:(4、5人分)
牛肉(maciza) 500g
牛骨髄(espinazo) 250g
とうもろこし 2本
カラバシータ
叉はいんげん
300g
チャヨテ(はやと瓜) 2個
ソコノストゥレス 2個
チレ・パシージャ 4個
タマネギ 1個
にんにく 4かけ
ラード
エパソテ 1本
月桂樹の葉 2枚
レモン 3個
作り方:
1)牛肉はマシサ(純肉)、エスピナソ(骨髄)大切りを圧力釜に入れ、タマネギ、にんにく、月桂樹の葉と一緒に1.5リットルの水で約40分茹でる。
2)とうもろこしは3センチぐらいの輪切りで茹でておく。 カラバシータ、チャヨテは大切り、ソコノストゥレは両端を落とし、縦に1センチくらい包丁目を入れ、皮をくるりと剥き、中の実を出し、二つ割りにする。
3)チレ・パシージャはちょっと火にあぶって、300ccの熱湯に10分浸けておく。 中の種、筋を撮り、タマネギ少々、にんにく、浸け汁と一緒にミキサーにかける。
4)鍋にラードを熱し、3)の液を濾しながら入れて煮立てる。
5)1)の鍋から、タマネギ、にんにく、月桂樹の葉を除き、4)に加え、茹でたとうもろこし、カラバシータ、チャヨーテ、ソコノストゥレ、エパソテを入れ、約30分、野菜が柔らかくなる迄煮る。 塩で調味。
6)レモン汁をたっぷり絞り込んで食べる。
◆ジェルバ・ブエナの香草を加える人も多い。

・・・その2・・・

moledeolla

材料:
豚骨髄(espinazo) 1kg
とうもろこし 2本
いんげん輪切り 1カップ
カラバシータ 6個
ソコノストゥレス 2個
チレ・パシージャ 好み
タマネギ 1個
にんにく 4かけ
胡椒の実 4粒
エパソテ 2本


作り方:
1)エスピナソを皮を剥いたソコノストゥレ、輪切りのとうもろこし、エパソテ、にんにく2かけ、胡椒粒、塩と一緒に、8〜10カップの水で煮る。
2)チレを湯につけて、種と筋を取り、1/2カップの水、タマネギ、にんにくと一緒にミキサーにかけ、1)の鍋に加える。
3)カラバシータといんげんを加え、弱火にして野菜が柔らかくなる迄煮る。



inserted by FC2 system