♪♪Jalisco　ハリスコ♪♪
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Jalisco：テキーラ、マリアッチで知られる州の名前

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デザート　Postre

　おしゃべりとお酒と食事の仕上げはデザートです。
　メインディッシュでおしまいにするのは、単に空いたお腹を満たすだけの作業で、食事を楽しむことにはなりません。
　食後酒やデザートをとりながら歓談してこそ会食した意味が有るのですから、ペース配分をよく考えて、胃袋の片隅を空けておくようにしましょう。
　また、香辛料の利いた食事のあとの甘いものは腎臓を守るとも言われ、メヒコの人は食後に甘いものをよく取ります。
　但し、デザートはレストランの稼ぎどころで、安いと思った食事代が一気に跳ね上がることが有りますから、気をつけましょう。

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サポテ・ネグロのデザート

・・・その１　Dulce de zapote negro・・・

	材料：
	サポテ・ネグロ (Zapote negro)	中４個
	コニャック	大匙２
	グラニュー糖	大匙６
	オレンジ	小２個

作り方：
１）サポテネグロは熟したものを選び、皮を剥き種をだし、すり鉢叉は石臼で、よくつき潰す。
２）滑らかになったら、オレンジジュース、コニャック、砂糖を加えよくまぜる。
３）器に入れ、よく冷やして食べる。


・・・その２、サポテ・バナナカップ　Copa de zapote y platano・・・

	材料：（１人分）
	サポテ・ネグロ (Zapote negro)	大匙１
	バナナ	１本
	牛乳	1/2カップ
	砂糖	1/2カップ
	ラム酒	180cc

作り方：
１）サポテの皮を剥き、バナナ、牛乳、砂糖、ラム酒と一緒にミキサーにかける。
２）よく冷やして供する。