| 名前 | 説明 | スペイン語名、綴り | 補足説明 |
| オレガノ | 花ハッカの粉 | Oregano en polvo |
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| ロリエ | 月桂樹の葉 | Hoha de laurel |
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| トミージョ | たちじゃこう草 | Tomill molido |
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| 胡椒 | 白、粉 | Pimienta blanca en polvo |
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| 黒、粒 | Pimienta negra entera |
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| ナツメグ | にくづく粉 | Nuez moscada molida |
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| ニッキ | 片 | Canera en trozo |
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| 粉 | Canera en polvo |
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| パプリカ |
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Pimienton |
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| カレー粉 |
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Curry en polvo |
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| ニンニク粉 |
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Ajo en polvo |
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| 塩 | 粉末玉葱入り | Sal con cebolla |
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| コンソメ | とり | Caldo de pollo | Tomateと書いてあるのはトマト味 |
| アニス |
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Anis |
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| タイム |
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Comino |
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| メホラーナ |
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Mejorana |
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| ちょうじ |
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Clavero |
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| バニラエッセンス |
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Vanilla |
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| 食紅 | 着色剤 | Colorantes |
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| サッカリン | 小瓶 | Sacaryl |
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| 蜂蜜 |
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Miel de aveja |
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| 蜜 | 玉蜀黍の | Miel de maiz | ホットケーキなどに使う |
| 水飴 |
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Jalea de mijo |
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| 名前 | 説明 | スペイン語名、綴り | 補足説明 |
| あさり | 水煮 | Almejas al natural |
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| 塩水煮 | Almejas en salmuera | 砂を含んでいるので注意 | |
| まぐろ | 油煮 | Atun en aceite |
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| あわび | 水煮 | Abulon al natural |
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| 丸煮 | Abulon entero |
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| 小片切り | Abulon recorte |
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| 角切り | Abulon en cuadro | 塩水煮 | |
| いわし | トマトソース煮 | Sardinas en salsa de tomate |
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| たこ | 墨汁煮 | Pulpo en su tinta | 暖めて、ご飯の脇によそい、カレーライスのように食べる |
| 貝柱 | 塩水煮 | Callo de acha, agua y sal | 天麩羅、フライ、酢の物 |
| 椰子 | 樹芯、茹もの | Corazon de palmito | 適当に切って、マヨネーズでサラダに |
| 果肉クリーム | Crema de coco | 甘い、カクテルのピニャコラーダに使う | |
| アーティチョーク | 塩水煮 | Alcachofa en salmuera |
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| とうもろこし | 粒、水煮 | Elote dorado entero |
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| ペースト | Elote dorado molido |
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| 小玉蜀黍 | Babi corn | 長さ5cmくらい | |
| クィトゥラコチェ | 黒穂病玉蜀黍のペースト | Cuitlacoche | 鶏のコンソメに入れ、ウィトゥラコチェ・スープ |
| チレ酢漬け | ラハス | Chile jarapenos en rajas |
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| 小海老入り | Chile jarapenos con camarones | うどんの薬味にするとうまい | |
| いわし入り | Chile jarapenos con sardina | ||
| 腸詰め入り | Chile jarapenos con chorizo | ||
| ラルゴ | Chiles largos en escabeche |
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| アンチョビ |
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Anchoa | イタリア料理に使う |
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果物 桃 マンゴ グァジャバ 等々 |
砂糖煮 | en almibar |
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| 丸煮 | entero |
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| 小口切り | recorte |
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| 輪切り | rebanado |
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| ピーナッツ | バター、無塩 | Crema de cacahuate |
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| 豆 | 黒豆、ペースト | Frijoles negros refritos |
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| ガルバンソ、酢漬け | Garbanzos en escabeches |
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| オリーブ |
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Aceituna |
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| ケーパー | 酢漬け | Alcaparra | ベラクルス風魚料理に必要 |
| カヘタ |
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Cajeta | 山羊乳を砂糖で煮詰め、練り込んだもの |
