♪♪La negra 黒いあの子♪♪
ホテルやレストランでは、卵料理は朝食のメニューと相場が決まっています。
大きなホテルでは、ビュフェ形式の朝食でも、料理の並んだテーブルのわきで、お好みのスタイルの卵料理を作ってくれます。
そんな時、サニーサイドとスクランブルぐらいしか知らないのではつまりません。
このページでいろいろ勉強していただけると幸いです。
アル・プラート Huevos al plato
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材料：
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卵
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４個
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赤トマト
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200g
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モルシージャ（血入り腸詰め）
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１本
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オリーブ油
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大匙５
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にんにく（微塵切り）
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２かけ
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パセリ（微塵切り）
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大匙１
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塩
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作り方：
１）トマトは洗って輪切りにする。 これを皿に並べて塩を振り、微塵切りのにんにくを均等に乗せて、約3０分寝かせる。
２）フライパンに油を熱し、上のトマトを炒める。 泡すくいでトマトを掬って耐熱性の皿に並べる。
３）モルシージャをあまり厚くなく輪切りにして、トマトの上にのせる。
４）トマトとモルシージャの間にくぼみを作って卵を割り入れる。 中火であたためられたオーブンに入れ卵が好みのかたさになるまで待つ。
５）オーブンから取り出し、パセリを振って供する。
