♪♪La negra 黒い彼女♪♪
朝食 Desayuno
メヒコの朝食で嬉しいのは、一年中絞りたてのオレンジジュースが飲めることでしょう。
卵料理は、青唐辛子入りの炒り卵（註1）や、チリソース付きの目玉焼き（註2）です。
（註1：玉葱とトマトの刻んだものも入り、３色でメキシコ国旗となることからHuevos mexicanosと呼ばれる）
（註2：下にトルティージャを敷いたHuevos rancheros, Huevos devorciadosなど）
ホットケーキや白いトルティージャを使ったケサディージャなども登場します。 残ったトルティージャを利用したチラキレスも、たまには美味しいものです。 田舎では、焼きたての熱いトルティージャに生チーズをたっぷり挟んで食べるのもおつなものです。
パン屋が朝６時頃から開店して、、焼き立てのパンを売っています。 お薦め品は10センチくらいの細長い形の硬いパン、ボリージョです。 横二つ割りにして、中の白い柔らかい部分をむしり取って除き、両面にバターかマヨネーズ、フリホール（豆）のペースト、人参の摺り下しとバターを半々に混ぜたもの、等を塗り付けます。 これに、ハム、チーズ、玉葱の薄切り、トマト、アボガドの薄切りなどを挟んだものがトルタで、朝食に向きます。 トルタはこの他、炒り卵やとり肉の焼いたもの、豚、牛かつ等挟んだり、いろいろ種類が有ります。 メヒコの人は必ずこれにチレの酢漬けを挟みます。 オーブン・トースターで暖めた方がより美味しくなります。
ボリージョよりも平べったくて、ちょっと大き目なのがテネラで、これは皮が薄く、これもトルタ用です。
Almuerzoは、朝食と昼食の間にとる軽い食事のことです。
（写真：Huevos rancheros：左上はフリホーレス豆）
２）昼食 Comida
日本と違って、メヒコでは昼食が一番大事でボリュウムがあります。
朝食が８時前後、１１時頃にコーヒータイム、お昼は３〜４時が普通なので、レストランは１時半頃からでないと開きません。
地方都市、特に熱い地方では、昼ご飯の時間は商店が全部締まって、ゆっくり食べるところがまだ多いようです。
前菜またはスープに始まって、肉か魚料理、サラダ、フリホール、合間にトルティージャを食べながら（註）、コーヒー、デザートと会話を楽しみながらたっぷり食べます。
註：トルティージャは合間に食べる人も居ますが、刻んだ料理をこれに包んで食べる人も居ます。
量的には、メヒコの人は日本人よりずっと沢山食べる人が多いようです。
レストランでは、日替わり定食（comida corrida）を出すところが多く、比較的安く家庭的なメヒコ料理を楽しめます。 特に地方の町などでは、美味しい料理にぶつかる率が高いです。
（写真：Mole de olla：豚肉、玉蜀黍、ズッキーニ等）
３）夜食 Cena
お昼を遅くたっぷり食べるので、夜食は８〜９時頃に軽く済ませるのが普通で、特に料理は作りません。 パン屋で沢山売っている甘いパンにコーヒーぐらいです。
註：前菜程度の軽い料理を作る家庭もあります。
夜食は招ばれた方も招ぶ方も「軽い」ことを前提にしておきましょう。
Meriendaはごく軽い夜食のことです。
（写真：真中の丸いものはチーズ、右はチレ入り、左は胡麻が被っている）
