伝統料理： エンチラーダス、 南瓜の花の詰め物、 牛肉サラダ、 ケサディージャ、 サボテン挟み揚げ、 ズッキーニ肉詰め、 ソペスとチャルーパス、 タコス、 タマーレス、 チラキレス、 チレの酢漬け、 チレ・レジェーノ、 玉蜀黍揚げ団子、 トスターダス、 トルタ、 フラウタス、 ほうき草卵白揚げ、 モジェーテス、 ロンガニサのティンガ、
材料： 穀物類、 肉類、 乳製品、 魚介類、 野菜類、 香草類、 チレ類、 果物類、 油脂類、 調味料、 酒類、 瓶・缶詰類、
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